三個字快速讀懂普洱茶的喉韻

  從貼切生活實際的角度來講,喝茶主要是為了解渴。而解渴的首要條件,就是使喉頭得以滋潤,解除干澀感和緊箍的干涸感。所以,許多茶客會將喉韻作為選茶的標準之一。
  (2019年賀開春茶)
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  一些資深的茶客,他們喝茶時也總喜歡把一款茶喉韻的好壞掛在嘴邊。但在一些入門級的茶友面前,“喉韻”這種東西,就顯得比較高深莫測了,那究竟什么是喉韻呢?
  什么是喉韻?
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  當我們喝一杯茶湯時,它經由口腔、喉頭,直到抵達胃部,期間會產生不一樣的感受。而我們所說的喉韻,就是茶湯經過喉頭時產生的感受。根據每一款的品質、內質的不一樣,喉韻也因此不一樣。
  要說到“感受”這種層面的東西,似乎又顯得高深了,但其實“喉韻”也并非無跡可尋。我們可以從三個方面——“甘、潤、燥”來一一感受。
  甘
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  形容一款茶時,我們一般會用到“回甘”、“甘甜”等詞語。如果我們形容一款茶,回甘迅速、甘甜美好,足以證明這是一款好茶。但這種“甘”的感受一般先在口腔中發生,品質一般的茶品,產生的“甘”的感受,一般止于口腔。但如果這種回甘能夠持續在喉部發生,就可以說明這款茶的喉韻很好。
  一般來說,甘總是伴隨著苦而來的,所以便有了“苦盡甘來”這樣的詞語。但也不一定非得是苦茶才會有很好的回甘,普洱茶當中也有不少不苦卻回甘很好的茶。
  潤
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  盧仝的《七碗茶歌》中有這樣一句話:“一碗喉吻潤,二碗破孤悶”,說的是飲茶有很好的潤喉功效。這個“潤”會給喉頭補充足夠的水分,解除喉頭因水分缺失帶來的緊澀感。
  內含物質豐富,品質上乘的茶品,入口細膩順滑,從口腔到喉部,一路暢通無阻,喉部始終能夠保持溫潤的感覺。
  燥
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  “燥”其實是相對于“潤”的一個概念,即品質較次的茶品入喉后產生的不舒適感,這種“燥”指的是喉部的干渴感,甚至是“粗糙鎖喉”、“刺激感”、“難以吞咽”的感覺。
  一般而言,一款茶一但帶了“燥”感,就不能被評為好茶。如常見的原料品質低或工藝粗糙的茶品,或者發酵過度的熟茶、儲存不當的茶品,就會出現這樣的“燥”感。
  總而言之,喉韻其實并沒有那么高深莫測,從以上三個方面來慢慢揣摩、細心體會,便能發覺一款茶葉“深藏”的秘密!
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責編:yunhong
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