書院熟茶千堆第31期|喉韻絲涼,氣藏野韻,一品老撾古樹熟茶風采

  千堆古樹熟茶發酵計劃第31期  老撾古樹熟茶
 
  【原料】老撾古樹茶
 
  【采摘季節】春季
 
  【發酵地點】勐海
 
  【發酵水源】勐海山泉水
 
  【發酵數量】100公斤
 
  【發酵時間】2019年2月初
 
  【發酵方式】木框發酵
 
  【發酵時長】60天
  老撾古樹茶:
 
  老撾屬亞熱帶地區,緊鄰云南易武,大部分地方都是原始森林狀態,這里地廣人稀,茶樹多為無人管理的狀態,人為破壞很小,采摘適度,原始的生態環境決定了古樹群的山野之韻。
  原料產地:老撾少占古樹茶采自川礦高原的原生密林,海拔約1300米~2400米,年平均降水量1300mm,土壤偏酸性,而因海拔高,緯度低,晝夜溫差較大,從而生長的茶葉香氣馥郁,內質豐富。因為海拔環境相似,老撾茶與易武茶在口感上也略為相似,而從成長環境來說,老撾茶口感更豐富、山野之氣韻更濃郁。
  老撾古樹生茶特點:
 
  甘,淳,潤,香
 
  口感輕柔,香氣高揚,入口清甜帶有苦韻,掛杯香清爽怡人,甜度較為突出,回甘生津持久,耐泡度較高,尾水甜而不寡,恬淡相宜。
  老撾茶古樹熟茶口感:
 
  洗茶潤茶喚醒沉睡的茶葉,感覺到淡淡的香甜氣息。1-3泡入口甜潤,湯質飽滿,含在口中舌部輕攪茶湯包裹感明顯,湯中香氣在6泡后慢慢轉變,偏木質香,公杯留有蜜香。新出堆的緣故,湯中菌香明顯。
  1-5泡喉部有絲絲清涼感,香氣持久,8泡后湯甜水滑,但喉部略有燥感,上額有收斂感。總體來說香氣,湯感,以及喉部回饋都不錯,湯質穩定,特點突出。
  口感特點:湯感柔滑,飽滿,質醇。湯色紅濃,甜度明顯,喉部有清涼感尾水甘甜清冽,水中含香。
  老撾茶靠近易武茶區,在湯感的柔滑度上很相似,但有所不同。品鑒過程中有茶友說“沙甜感”,具體是怎樣的一種體驗,大家可以在后臺留言,喜歡易武茶的朋友也可以參與本次留言領取茶樣的品鑒活動,感受兩個茶區的不同之處。
  品評語錄
 
  李先生
 
  熟茶口感喜好:醇厚、潤、沙甜
  干茶外觀:褐紅帶墨黑,有近似白霜的外結物;
 
  湯色:桔紅、清亮;
 
  湯感:沙甜,前面幾泡略有燥感,但很快退了。中部湯感飽滿;
 
  香氣:菌香加淡蜜香;
 
  口腔回饋:喉韻清涼,無雜味;
  審評沖泡:5分鐘出一次湯,共出3次;第一泡,湯感醇厚,甘潤,內含豐富。融合度中上,湯水含香;第二泡出湯,有沙感,沙香甜感。融合度中上;第三泡,湯感清潤,略帶細滑感,融合度中上;
 
  張先生
 
  熟茶口感喜好:湯感好
  審評沖泡:第一泡,湯感粘稠,潤滑,融合度較好,色澤黑亮透徹;第二泡湯感的粘稠感仍在,甜味好;色澤黑紅透亮較之第一泡略淺,但融合度較好,未見分離。第三泡,內含物質略有下降,湯感略淡,但湯水融合度好,很甜。
 
  金小姐
 
  熟茶口感喜好:濃稠、醇厚;
  干茶外觀:顯毫、肥碩;
 
  湯色:紅濃,紅艷;
 
  湯感:入口即甜,喉部稍有燥感,厚滑,傳說中的沙甜感;
 
  香氣:菌香,幽幽花蜜香;
  審評沖泡:第一泡入口甜,沙滑,回甘,湯感細膩;第二泡湯感甜、潤、滑,舌尖甘甜,余味清涼。融合度適中;第三泡,甜糯,甘醇,鼻吸甜香。
 
  周先生:
 
  熟茶口感喜好:偏重
  干茶外觀:勻稱,金黃(芽頭),細長;
 
  湯色:透亮;
 
  湯感:飽滿順滑,有粘稠感;
 
  香氣:入口菌香明顯;
 
  口腔回饋:回甘強烈,生津迅速;
 
  綜合評價:除略有熟茶發酵的味道外無缺點,是一款綜合度較高的熟茶
 
  張先生
  干茶外觀:豬肝色,偏油潤;
 
  湯色:紅濃鮮亮;
 
  湯感:湯水質感細、柔、甜,稍薄;
 
  香氣:湯香微弱,有淡淡的陳香
 
  口腔回饋:層次感變化快,豐富;
 
  綜合評價:總體可以,收斂性稍強,口腔略干澀;
  普小姐
 
  熟茶口感喜好:湯感飽滿
  干茶外觀:芽頭明顯,條索完整,修長;
 
  湯色:紅濃透亮
 
  湯感:入口清甜、柔、飽滿,滑厚度好;
 
  香氣:菌香明顯,花蜜香;
 
  口腔回饋:3-4泡有明顯的生津、苦韻
 
  綜合評價:湯色紅濃透亮,湯感飽滿,甜度好,略有苦韻
 
  審評沖泡:湯中沙感明顯,入口甜,滑厚度明顯,湯水融合度好,水含香。
  本次品鑒結束
 
  書院熟茶——千堆古樹熟茶發酵計劃
 
  書院熟茶從成立伊始,一直致力于古樹熟茶的發酵工藝拼配方案以及倉儲條件的研究開發。
 
  我們將持續不斷地發酵各個茶區的名山名寨和微小產區的古樹茶。
 
  空前的覆蓋普洱茶全茶區(包括境外緬甸果敢地區和老撾的古樹產區)建立普洱熟茶發酵及倉儲最強最全數據庫。
 
  書院熟茶,此次發酵計劃旨在了解各產區發酵后的特點和區別,并試圖找出與每個產區相對應的最佳發酵方式和倉儲環境,我們已經在臨滄和勐海試驗了近兩百個古樹茶堆子。
  書院熟茶作為一家專業熟茶公司,有的不僅僅是好熟茶,更有責任和義務去為熟茶為普洱茶作出一些微小的貢獻。
 
  所以我們要建立完善的發酵數據庫,為以后的產品提供全方位的熟茶發酵支持和口感特點拼配方案,讓熟茶突破固和傳統制茶觀念,走上信息化數據為王的時代,并能真正做到成品前的口感預判和按照預設口感進行生產,讓熟茶都能做到有據可查,有理可循,有案可參。
  未來我們將在第一個兩年計劃內完成全茶區細分山頭的小堆發酵實驗(計劃截止目前以實現五分之一)并在行業內實現技術和數據共享。
 
  第二個兩年,我們建立的大型可調控倉儲設備進入試運營階段,全面模擬全國大區域倉儲環境,配合發酵計劃,填補并完善全茶區熟茶倉儲轉化過程的數據空白,我們同樣會共享這方面的數據。
 
  好熟茶不再是靠好運氣,好原料需要正確的好工藝,好味道應該一直延續下去,好倉儲定不負好時光!
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    專注于高品質中期普洱茶,講解老茶、資訊、行業動態走向、品牌包括大益、下關、黎明、興海、老同志、瀾滄、六大茶山、八角亭等高品質中期普洱茶。020-81893811?